Hiểu biết đúng đắn về dinh dưỡng và ăn uống khoa học đóng vai trò rất quan trọng trong cuộc chiến chống ung thư. Tuy nhiên, trên thực tế có rất nhiều luồng ý kiến khác nhau về chế độ ăn cho bệnh nhân ung thư. Dưới đây là 5 quan điểm sai lầm về dinh dưỡng cho bệnh nhân ung thư mà bạn cần nắm rõ.
Không được ăn đường
Một trong những nguồn cung cấp năng lượng chính cho cơ thể và nào bộ là carbohydrate. Carbohydrate sẽ được chuyển hóa thành đường đơn trong quá trình tiêu hóa – là chất dinh dưỡng đơn giản nhất mà tế bào hấp thu được. Các loại thực phẩm như trái cây, chế phẩm từ sữa, gạo, mì, bánh quy, đậu, khoai tây, bắp, bột sắn, nước uống và món tráng miệng ngọt… là nguồn cung cấp Carbohydrate.
Các chuyên gia khuyên bệnh nhân ung thư không cần kiêng đường hoàn toàn. Tuy nhiên cũng không khuyến khích tiêu thụ quá nhiều đường vì chúng chỉ cung cấp calo mà không có giá trị dinh dưỡng nào khác. Bên cạnh đó, tiêu thụ đường đơn quá mức còn làm tăng lượng đường trong máu khiến tuyến tụy tạo ra nhiều insulin để chuyển hóa đường, dẫn đến hội chứng thừa insulin trong máu gây ra phản ứng viêm, làm tăng nguy cơ ung thư.
Không ăn sữa và chế phẩm từ sữa
Hormone tăng trưởng tái tổ hợp bò (rbGH) là một loại hormone tổng hợp được tiêm cho bò sữa để chúng lớn nhanh và cho nhiều sữa hơn. Hormone này không có hại nhưng nhiều ý kiến lo ngại rằng chúng có thể làm tăng nồng độ hóa chất trong cơ thể và dẫn đến nguy cơ ung thư.
Đến nay chưa có nghiên cứu nào chứng minh nhận định trên, song nhiều nước như Nhật, Canada, Australia, New Zealand và liên minh châu Âu đã cấm sử dụng hormone này. Trong khi đó, Cục quản lý Dược và Thực phẩm Mỹ vẫn tán thành việc sử dụng rbGH trong giới hạn cho phép bởi nó không gây hại về mặt sinh học cho cơ thể người. Các chuyên gia ung thư cũng không khuyên bệnh nhân bỏ hoàn toàn sữa bò và các chế phẩm từ sữa.
Nên ăn mật ong thay đường
Thành phần của mật ong bao gồm đường fructose (khoảng 38%), đường glucose (31%), nước (17%) và maltose (đường mạch nha), sucrose (đường ăn) và vài carbohydrate phức tạp khác. Trong loại thực phẩm này chỉ chứa lượng nhỏ vitamin và khoáng chất như vitamin C, sắt, canxi, photphat…
Mật ong rất tốt vì nó có tính kháng khuẩn, chống nấm và chống oxy hóa. Tuy nhiên, các bệnh nhân đang hóa trị, xạ trị ung thư hoặc trong quá trình cấy ghép tế bào gốc mà sử dụng mật ong sẽ không an toàn. Bởi phần lớn mật ong hiện nay đều chưa qua tiệt trùng, và nó có thể còn chứa phấn hoa và vi khuẩn – là nguyên nhân gây ra dị ứng và nhiễm trùng. Bạn có thể mua mật ong tiệt trùng nhưng nó lại không giữ được các dưỡng chất nguyên thủy vì enzyme hoạt tính đã bị phá hủy dưới nhiệt độ cao trong quá trình tiệt trùng.
Không được ăn thịt đỏ
Các loại thịt đỏ cung cấp lượng dưỡng chất dồi dào như sắt, kẽm và vitamin B12. Đây là những chất rất cần thiết cho việc tái tạo hồng cầu và haemoglobin. Bổ sung thịt đỏ 1-2/ tuần sẽ giúp cung cấp đủ chất dinh dưỡng cần thiết. Tuy nhiên, bạn không ăn thịt đỏ thường xuyên hoặc tiêu thụ loại thịt có nhiều mỡ vì sẽ làm tăng nguy cơ mắc bệnh mạch vành và ung thư.
Bệnh nhân ung thư vú kiêng ăn đậu nành
Isoflavones hay còn gọi là phyto-estrogen là dưỡng chất thực vật có rất nhiều trong đậu nành. Đây là loại estrogen thực vật đóng vai trò tương tự estrogen trong cơ thể người. Nhiều nghiên cứu cho thấy phyto-estrogen trong đậu nành không gây ra phản ứng tiêu cực đối với bệnh nhân ung thư vú. Vì vậy, bác sĩ vẫn khuyên bệnh nhân ung thư vú nên ăn đậu nành và các sản phẩm làm từ đậu nành.